SAKON+とアルチザン・クラシック、オクタ以外の包丁は、手作りのため全長・刃渡り、重量に多少の誤差があります。
| 【左近叢雲 槌目 牛刀（刃渡り：210mm）】 |
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左近叢雲 ステンレス本割込・槌目 切れ味と研ぎやすさをを備える本割込。 芯材に高炭素モリブデン鋼AUS8、地鉄に極軟質ステンレスSUS405を使用した3層本割込構造です。 共に14.5％のクロム含有鋼材のため、極めて高い耐食性を誇り、焼き戻し後HRC60の高硬度に仕上げられたAUS8ブレードは、切れ味の保持力に優れています。 左近叢雲槌目シリーズ シリーズ名「叢雲」は神話伝説の天叢雲剣（あめのむらくものつるぎ）をイメージし、ブレード表面の独特な槌目模様は文字通り群雲を想起させます。 シノギ線の下部、鋼との境界部分は希少な石粉を使用した伝統的な「クモラシ」法で仕上げられています。 ハンドル材 耐水性に優れたパッカウッド（積層強化木）を使用し、ステンレス鍔（つば）とリベット3点止めによる本通しのハンドル構造は、抜群の耐食性と高硬度な仕上がりになっています。 |
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