SAKON+とアルチザン・クラシック、オクタ以外の包丁は、手作りのため全長・刃渡り、重量に多少の誤差があります。
| 【左近龍雅 片刃 柳刃（刃渡り：270mm）】 |
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左近龍雅 粉末高速度鋼クラッド片刃柳刃包丁 「至高の一振り」 鋼材開発以来、プロの圧倒的支持を集める粉末ハイス鋼SRS15を芯材に採用した至高の和包丁。 粉末ハイス鋼SRS15に極軟質ステンレスSUS405を重ねた2層構造クラッド材を刺身包丁専用に圧延しました。 超高硬度HRC64でありながら、研ぎやすい特性を併せ持っています。 伝統工芸師による格調高い本霞仕上ブレードです。＊本霞仕上：軟鉄の部分がやや霞がかってように見える・・・硬くてもろい鋼を粘り強い軟鉄で補強することで、本焼き包丁よりも、丈夫で扱いやすく、刃こぼれしに強い柔軟性がある。 特別仕立ての専用鞘を付属 ハンドル材と同じ竹集成材を使っています。 粉末高速度鋼SRS15と「粉末冶金法」 刃物材料として使用される鋼は、高い硬度と切れ味、靭性、全てが要求されます。その特性を得るためには、タングステン、モリブデン、ヴァナジウム等の合金元素が添加されます。従来の冶金法では、これらの元素含有率が高いほど鋼の組織は粗くなり、刃物鋼としての条件を充分に満たすことは困難でした。この点を克服し、これらの元素を充分に含有し、鋼を微粒子粉末のまま固める画期的な「粉末冶金法」が開発されました。SRS15はこの粉末冶金法を用い、防錆性を考慮しクロム元素を更に加え、包丁専用に開発されたものです。その均一微細な組織はHRC64という高硬度でありながら、強靱で刃こぼれに強い特性を併せ持っています。 ハンドルについて 新開発・国産竹集成材ハンドル 最高峰ラグジュアリー・カーのステアリングハンドルに使用されている国産竹集成材を包丁の柄に採用しました。 樹脂を含浸させる特殊加工工程を加え、強い耐水性、防腐性を与えています。 伝統的八角形スタイルをベースに、手に馴染み、しっかりグリップできるよう先端を強く面取り加工しています。 トップシェフに相応しい優雅なモザイクピンで装飾された美しいフォルムで使い手を魅了します。 |
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